Manajemen Patiseri
| Manajemen Patiseri | |
| No. Prodi | A0268 |
| Tingkat Prodi | Manajemen Patiseri (D-III) |
| Strata | D-III |
| Gelar | Ahli Madya Pariwisata |
| Singkatan Gelar | A.Mad.Par |
| Rumpun | Ilmu Sosial Humaniora |
| Sub rumpun | Humaniora |
Program Studi Manajemen Patiseri (D-III) adalah program pendidikan yang fokus pada seni memasak dan memproduksi hidangan penutup, roti, dan kue. Program ini dirancang untuk melatih mahasiswa dalam berbagai aspek manajemen dan teknik yang berkaitan dengan patiseri. Berikut adalah gambaran umum tentang apa yang biasanya dipelajari dalam program studi ini:
- Teknik Patiseri: Mempelajari berbagai teknik dan keterampilan yang diperlukan dalam memproduksi hidangan penutup, kue, dan roti, termasuk teknik pencampuran, pemanggangan, dan dekorasi.
- Bahan-Bahan Patiseri: Mengenal berbagai jenis bahan-bahan yang digunakan dalam patiseri, seperti tepung, gula, mentega, telur, cokelat, krim, buah-buahan, dan kacang-kacangan.
- Penciptaan Kue dan Hidangan Penutup: Mempelajari cara merancang dan menciptakan hidangan penutup, kue, dan roti dengan estetika yang baik dan rasa yang lezat.
- Chocolatier dan Cokelat Seni: Memahami teknik memproduksi dan mendekorasi produk cokelat, termasuk truf cokelat, praline, dan dekorasi cokelat.
- Keamanan Makanan dan Sanitasi: Memahami praktik keamanan makanan, higienitas, dan sanitasi yang penting dalam industri patiseri.
- Manajemen Dapur Patiseri: Belajar tentang manajemen dapur patiseri, termasuk perencanaan produksi, pengadaan bahan, dan manajemen staf.
- Kreasi Hidangan Penutup: Menciptakan hidangan penutup kreatif yang memadukan berbagai elemen, seperti kelezatan, tekstur, warna, dan presentasi.
- Pengembangan Menu Patiseri: Merancang dan mengembangkan menu hidangan penutup yang sesuai dengan selera pelanggan dan tren pasar.
- Teknik Penghiasan: Mempelajari teknik penghiasan kue dan hidangan penutup, termasuk penggunaan gula, fondant, mentega krim, dan berbagai bahan penghias.
- Patiseri Internasional: Mempelajari kue dan hidangan penutup dari berbagai masakan internasional, seperti masakan Prancis, Italia, Jepang, dan lainnya.
- Manajemen Keuangan Dapur Patiseri: Mengelola biaya produksi, perencanaan anggaran, dan pengendalian biaya dalam operasi dapur patiseri.
- Etika dalam Patiseri: Memahami etika dalam memproduksi dan memasarkan produk patiseri, termasuk keaslian, kejujuran, dan tanggung jawab sosial.
- Patiseri Berkelanjutan: Memahami pentingnya praktik berkelanjutan dalam industri patiseri, seperti penggunaan bahan organik atau lokal.
Program Studi Manajemen Patiseri (D-III) bertujuan untuk melatih mahasiswa dalam seni dan manajemen patiseri dengan penekanan pada kreativitas, inovasi, dan kualitas produk. Lulusan program ini memiliki peluang karir dalam industri patiseri, termasuk sebagai koki patiseri, kepala kue, dekorator kue, atau pengusaha patiseri. Tujuannya adalah untuk menciptakan hidangan penutup dan produk patiseri yang menggoda selera dan memuaskan pelanggan.
Lulusan Program Studi Manajemen Patiseri (D-III) memiliki berbagai peluang karir dalam industri patiseri dan perhotelan. Berikut adalah beberapa proyeksi karir yang mungkin bagi lulusan program ini:
- Koki Patiseri Eksekutif: Bertanggung jawab atas seluruh operasi dapur patiseri di restoran, hotel, atau resor. Mereka merancang dan mengawasi produksi kue, roti, dan hidangan penutup.
- Kepala Kue: Mengelola produksi kue dan roti dalam sebuah toko kue atau patisserie. Mereka merencanakan menu kue, mengembangkan resep, dan mengawasi staf produksi.
- Dekorator Kue: Mengkhususkan diri dalam menghias kue untuk berbagai acara khusus seperti pernikahan, ulang tahun, dan acara perusahaan.
- Pembuat Cokelat dan Cokelatier: Memproduksi cokelat dan produk cokelat seperti truf cokelat, praline, dan hiasan cokelat.
- Manajer Dapur Patiseri: Bertanggung jawab atas manajemen operasi dapur patiseri, termasuk pengadaan bahan, perencanaan produksi, dan manajemen staf.
- Instruktur Kuliner: Mengajar di sekolah kuliner atau lembaga pendidikan sebagai guru atau instruktur patiseri.
- Pemilik Patisserie: Memulai dan mengelola bisnis patiseri mereka sendiri, yang bisa berupa toko kue, kafe patiseri, atau layanan katering patiseri.
- Patiseri Ahli dalam Media: Bekerja sebagai penulis buku masakan, blogger makanan, atau pembuat konten kuliner yang berfokus pada hidangan penutup dan patiseri.
- Koki Kapal Pesiar: Memasak untuk tamu kapal pesiar dan mengelola operasi dapur patiseri di atas kapal.
- Manajer Kesehatan Dapur Patiseri: Bertanggung jawab atas keamanan makanan, regulasi sanitasi, dan kepatuhan dengan standar kesehatan dalam dapur patiseri.
| Kampus | Tempat | Akreditasi | Selengkapnya |
|---|---|---|---|
| Politeknik Pariwisata Medan | Sumatera Utara (Deli Serdang) | tidakterakreditasi | Detail |
| Sekolah Tinggi Pariwisata Bandung | Jawa Barat (Bandung) | B | Detail |
IDENTIFIKASI MINAT BAKAT
UNTUK KUALITAS HIDUP LEBIH BAIK
Pastikan memilih karir yang tepat lebih dini, untuk kehidupan anda selanjutnya
Hasil survey membuktikan, 65% mahasiswa mengaku kurang cocok dengan jurusan perkuliahan yang sedang mereka jalani saat ini (kesalahan memilih jurusan).
Selengkapnya