Tata Boga
| Tata Boga | |
| No. Prodi | A0277 |
| Tingkat Prodi | Tata Boga (D-IV) |
| Strata | D-IV |
| Gelar | Sarjana Terapan |
| Singkatan Gelar | S.T |
| Rumpun | Ilmu Teknik |
| Sub rumpun | Ilmu Keteknikan Industri |
Program Studi Tata Boga (D-IV) adalah program pendidikan yang menekankan pada keterampilan memasak, manajemen dapur, dan pemahaman mendalam tentang industri makanan dan minuman. Program ini dirancang untuk mempersiapkan mahasiswa dengan keterampilan praktis dan pengetahuan yang diperlukan untuk sukses dalam industri kuliner. Berikut adalah gambaran umum tentang apa yang biasanya dipelajari dalam program studi ini:
- Teknik Memasak: Belajar teknik dasar dan lanjutan dalam memasak, termasuk teknik memotong, penggunaan peralatan dapur, teknik memasak berbagai bahan makanan, dan penggunaan berbagai metode memasak.
- Pengolahan Bahan Makanan: Memahami cara mempersiapkan dan memproses berbagai bahan makanan, termasuk sayuran, daging, ikan, dan bahan makanan lainnya.
- Patiseri dan Pembuatan Roti: Mempelajari pembuatan kue, pastry, dan roti, serta dekorasi kue.
- Menu Planning: Merancang dan mengelola menu, mempertimbangkan variasi rasa, presentasi, dan kepatuhan terhadap kebutuhan gizi.
- Keamanan Pangan: Memahami prinsip-prinsip keamanan pangan, pengawasan hygiene makanan, dan kepatuhan terhadap peraturan keamanan pangan.
- Manajemen Dapur: Mempelajari aspek-aspek manajemen dapur, termasuk persediaan, biaya, perencanaan menu, dan pengaturan staf.
- Pengembangan Produk Kuliner: Mengidentifikasi, merancang, dan mengembangkan hidangan kuliner yang inovatif dan menarik.
- Kreativitas Kuliner: Mengembangkan kreativitas dalam menciptakan hidangan dan dekorasi piring.
- Pemahaman Ras dan Gaya Memasak Internasional: Memahami masakan internasional, budaya kuliner, dan teknik masak regional.
- Kewirausahaan Kuliner: Belajar tentang manajemen bisnis kuliner, termasuk perencanaan bisnis, manajemen keuangan, dan pengembangan merek.
- Manajemen Acara Kuliner: Merencanakan dan mengelola acara-acara khusus, seperti pernikahan, festival makanan, dan acara kuliner.
- Pelatihan Praktis: Biasanya program ini mencakup praktik kerja di restoran, hotel, atau fasilitas kuliner untuk memberikan pengalaman langsung dalam lingkungan kerja.
Program Studi Tata Boga (D-IV) bertujuan untuk melatih mahasiswa menjadi koki yang terampil, ahli patiseri, atau profesional kuliner yang berkompeten. Lulusan program ini memiliki peluang untuk bekerja di berbagai bidang dalam industri kuliner, seperti restoran, hotel, kafe, katering, atau untuk memulai bisnis kuliner mereka sendiri. Tujuannya adalah untuk memahami teknik memasak, manajemen dapur, dan kebutuhan pelanggan, serta menghasilkan hidangan yang memuaskan dan menarik.
Lulusan Program Studi Tata Boga (D-IV) memiliki berbagai peluang karir di industri kuliner, perhotelan, dan bisnis makanan. Berikut adalah beberapa proyeksi karir yang mungkin bagi lulusan program ini:
- Koki Profesional: Bekerja sebagai koki di restoran, hotel, kafe, kapal pesiar, atau fasilitas makanan lainnya. Anda dapat menjadi chef eksekutif, sous chef, chef garde manger, atau koki spesialis dalam berbagai jenis masakan.
- Pemilik Restoran: Membuka dan mengelola restoran atau bisnis kuliner Anda sendiri. Ini termasuk merencanakan menu, mengatur operasi restoran, dan mengelola staf.
- Patiser atau Baker: Mengkhususkan diri dalam pembuatan kue, pastry, dan produk roti. Anda dapat bekerja di toko kue, toko roti, atau sebagai pastry chef.
- Pengusaha Kuliner: Memulai bisnis kuliner Anda sendiri, seperti toko kue, kafe, restoran, atau bisnis katering.
- Manajer Restoran: Bertanggung jawab atas pengelolaan dan operasi harian restoran, termasuk manajemen staf, perencanaan menu, dan pelayanan pelanggan.
- Manajer Katering: Mengelola bisnis katering atau departemen katering dalam sebuah perusahaan, menyediakan makanan untuk acara khusus seperti pernikahan, pertemuan bisnis, atau pesta.
- Pengembang Produk Kuliner: Merancang dan mengembangkan produk makanan dan minuman baru untuk perusahaan makanan atau bisnis katering.
- Manajer Dapur Hotel: Bertanggung jawab atas operasi dapur dalam lingkungan perhotelan, memasok makanan dan minuman untuk tamu hotel.
- Manajer Acara Kuliner: Merencanakan dan mengelola acara makanan, seperti festival kuliner, pernikahan, konferensi, dan acara khusus lainnya.
- Guru atau Instruktur Patiseri atau Roti: Mengajar teknik pembuatan kue, pastry, dan roti di lembaga pendidikan kuliner.
| Kampus | Tempat | Akreditasi | Selengkapnya |
|---|---|---|---|
| Universitas Negeri Yogyakarta | Yogyakarta (Sleman) | A | Detail |
IDENTIFIKASI MINAT BAKAT
UNTUK KUALITAS HIDUP LEBIH BAIK
Pastikan memilih karir yang tepat lebih dini, untuk kehidupan anda selanjutnya
Hasil survey membuktikan, 65% mahasiswa mengaku kurang cocok dengan jurusan perkuliahan yang sedang mereka jalani saat ini (kesalahan memilih jurusan).
Selengkapnya