Tata Boga
| Tata Boga | |
| No. Prodi | A0258 |
| Tingkat Prodi | Tata Boga (D-I) |
| Strata | D-I |
| Gelar | Ahli Pratama Pariwisata |
| Singkatan Gelar | A.P.Par |
| Rumpun | Ilmu Sosial Humaniora |
| Sub rumpun | |
Program Studi Tata Boga (D-I) adalah program pendidikan yang dirancang untuk memberikan dasar pengetahuan dan keterampilan dalam tata boga dan kuliner. Meskipun program ini lebih singkat daripada program gelar tinggi, ia tetap menawarkan pemahaman dasar yang penting dalam industri kuliner. Berikut adalah gambaran umum tentang apa yang biasanya dipelajari dalam program studi ini:
- Dasar-dasar Tata Boga: Pengenalan tentang teknik memasak, penggunaan peralatan dapur, dan keterampilan kuliner dasar.
- Kebersihan dan Keselamatan Pangan: Prinsip-prinsip kebersihan dan keselamatan pangan yang diperlukan untuk memasak dan menyajikan makanan yang aman untuk dikonsumsi.
- Bahan Makanan dan Penyimpanan: Pemahaman tentang berbagai jenis bahan makanan, cara memilih bahan yang berkualitas, dan penyimpanan yang benar.
- Teknik Memasak: Pembelajaran tentang teknik memasak seperti memanggang, merebus, menggoreng, mengukus, dan menggarami.
- Perencanaan Menu: Pembelajaran tentang cara merancang menu yang seimbang dengan mempertimbangkan berbagai faktor, termasuk preferensi pelanggan, kebutuhan gizi, dan musim.
- Kuliner Internasional: Pengenalan tentang berbagai masakan internasional, termasuk teknik memasak, bumbu, dan presentasi makanan.
- Pengukuran dan Konversi: Pembelajaran tentang pengukuran bahan makanan, konversi resep, dan perhitungan porsi.
- Keterampilan Presentasi Makanan: Mempelajari cara menyusun hidangan dengan menarik, hiasan, dan tata letak yang kreatif.
- Manajemen Dapur: Pengenalan tentang manajemen dapur, termasuk perencanaan, organisasi, dan pengendalian biaya.
- Etika Profesional: Prinsip-prinsip etika dalam industri kuliner, termasuk integritas, kejujuran, dan tanggung jawab sosial.
- Pemasaran Kuliner: Dasar-dasar pemasaran dalam konteks kuliner, termasuk promosi restoran atau bisnis kuliner.
Program Studi Tata Boga (D-I) bertujuan untuk memberikan dasar yang kuat dalam seni kuliner dan manajemen operasi dapur. Lulusan program ini dapat mencari pekerjaan pada tingkat masuk dalam restoran, hotel, katering, dan berbagai jenis bisnis kuliner lainnya. Meskipun program ini lebih singkat, lulusan memiliki pemahaman dasar yang cukup untuk memulai karir dalam industri kuliner. Kesuksesan dalam industri ini seringkali tergantung pada kemampuan untuk memasak dengan baik, memberikan layanan pelanggan yang luar biasa, dan mengelola operasi dapur dengan efisien.
Lulusan Program Studi Tata Boga (D-I) memiliki peluang untuk memulai karir di berbagai bidang dalam industri kuliner dan tata boga. Meskipun program ini lebih singkat daripada program gelar tinggi, mereka masih memiliki dasar yang kuat dalam keterampilan kuliner dan manajemen dapur. Berikut adalah beberapa proyeksi karir yang mungkin bagi lulusan program ini:
- Koki atau Chef: Memulai karir sebagai koki atau chef dalam restoran, kafe, hotel, atau fasilitas kuliner lainnya. Mereka dapat memasak berbagai hidangan dan merancang menu.
- Pelayan Restoran: Menjadi pelayan restoran, melayani pelanggan, mengambil pesanan, dan memberikan pengalaman makanan yang menyenangkan.
- Koki Garis: Bekerja dalam dapur restoran sebagai koki garis yang bertanggung jawab atas persiapan hidangan selama layanan makan.
- Asisten Koki atau Sous Chef: Bekerja sebagai asisten koki atau sous chef, membantu koki utama dalam persiapan hidangan.
- Pemilik Usaha Kuliner: Memulai bisnis kuliner sendiri, seperti warung makan, gerai makanan, katering, atau usaha makanan bergerak.
- Pemilik Kafe atau Restoran Kecil: Membuka dan mengelola kafe atau restoran kecil yang menyajikan makanan kepada pelanggan.
- Pemilik Usaha Katering: Memulai bisnis katering, menyediakan layanan makanan untuk berbagai acara dan klien.
- Manajer Dapur: Mengelola operasi dapur dalam restoran atau fasilitas kuliner lainnya, termasuk perencanaan menu, manajemen staf, dan pengendalian biaya.
- Pemandu Wisata Kuliner: Menjadi pemandu wisata kuliner, membawa tamu untuk mencicipi makanan lokal dan mendapatkan pengalaman kuliner.
- Asisten Manajer Restoran: Bekerja di berbagai peran manajerial di restoran, seperti asisten manajer restoran, asisten manajer dapur, atau asisten manajer pelayanan pelanggan.
- Manajer Kafetaria: Mengelola operasi kafetaria di institusi pendidikan atau tempat kerja, menyediakan makanan kepada karyawan atau pelanggan.
- Koki Pribadi: Memasak untuk individu atau keluarga dalam konteks rumah tangga.
- Penyedia Layanan Makanan Khusus: Menyediakan makanan khusus seperti makanan diet, makanan organik, atau makanan alergi sesuai permintaan klien.
| Kampus | Tempat | Akreditasi | Selengkapnya |
|---|---|---|---|
| Akademi Komunitas Manajemen Perhotelan Indonesia | Bali (Badung) | tidakterakreditasi | Detail |
IDENTIFIKASI MINAT BAKAT
UNTUK KUALITAS HIDUP LEBIH BAIK
Pastikan memilih karir yang tepat lebih dini, untuk kehidupan anda selanjutnya
Hasil survey membuktikan, 65% mahasiswa mengaku kurang cocok dengan jurusan perkuliahan yang sedang mereka jalani saat ini (kesalahan memilih jurusan).
Selengkapnya