Manajemen Tata Hidangan
| Manajemen Tata Hidangan | |
| No. Prodi | A0259 |
| Tingkat Prodi | Manajemen Tata Hidangan (D-I) |
| Strata | D-I |
| Gelar | Ahli Pratama Pariwisata |
| Singkatan Gelar | A.P.Par |
| Rumpun | Ilmu Sosial Humaniora |
| Sub rumpun | Humaniora |
Program Studi Manajemen Tata Hidangan (D-I) adalah program pendidikan yang dirancang untuk memberikan dasar pengetahuan dan keterampilan dalam pengelolaan dan penyajian hidangan. Meskipun program ini lebih singkat daripada program gelar tinggi, ia tetap menawarkan pemahaman dasar yang penting dalam industri tata hidangan. Berikut adalah gambaran umum tentang apa yang biasanya dipelajari dalam program studi ini:
- Dasar-dasar Tata Hidangan: Pengenalan tentang peralatan tata hidangan, teknik memasak, penyusunan hidangan, dan teknik penyajian makanan.
- Kebersihan dan Keselamatan Pangan: Prinsip-prinsip kebersihan dan keselamatan pangan yang diperlukan untuk memastikan makanan aman untuk dikonsumsi.
- Bahan Makanan dan Gudang: Pengenalan tentang jenis-jenis bahan makanan, penyimpanan bahan makanan, dan manajemen gudang.
- Perencanaan Menu: Pembelajaran tentang cara merancang menu yang seimbang, mempertimbangkan preferensi pelanggan dan aspek gizi.
- Teknik Memasak Dasar: Pemahaman tentang teknik memasak seperti memanggang, merebus, menggoreng, dan mengukus.
- Pengukuran dan Konversi: Pembelajaran tentang pengukuran bahan makanan, konversi resep, dan perhitungan porsi.
- Keterampilan Presentasi Makanan: Mempelajari cara menyajikan hidangan dengan menarik, termasuk penyusunan piring dan hiasan.
- Manajemen Restoran: Dasar-dasar manajemen restoran, termasuk manajemen staf, layanan pelanggan, dan pengelolaan operasi harian.
- Etika Profesional: Prinsip-prinsip etika dalam industri tata hidangan, termasuk integritas, kejujuran, dan tanggung jawab sosial.
- Pemasaran Kuliner: Dasar-dasar pemasaran dalam konteks kuliner, termasuk promosi hidangan dan restoran.
- Keuangan dan Biaya Tata Hidangan: Pengenalan tentang manajemen keuangan dalam tata hidangan, termasuk perencanaan anggaran dan pengendalian biaya.
- Manajemen Staf Tata Hidangan: Bertanggung jawab atas manajemen staf, termasuk rekrutmen, pelatihan, dan manajemen kinerja.
Program Studi Manajemen Tata Hidangan (D-I) dirancang untuk memberikan dasar yang kuat dalam tata hidangan dan manajemen operasi kuliner. Lulusan program ini dapat mencari pekerjaan pada tingkat masuk dalam restoran, katering, dan fasilitas makanan lainnya. Meskipun program ini lebih singkat, lulusan memiliki pemahaman dasar yang cukup untuk memulai karir dalam industri kuliner. Kesuksesan dalam industri ini seringkali tergantung pada kemampuan untuk memasak dengan baik, memberikan layanan pelanggan yang luar biasa, dan mengelola operasi dengan efisien.
Lulusan Program Studi Manajemen Tata Hidangan (D-I) memiliki potensi untuk memulai karir di berbagai aspek industri kuliner. Meskipun program ini lebih singkat daripada program gelar tinggi, mereka masih memiliki keterampilan dan pemahaman dasar yang penting untuk berkarir di bidang ini. Berikut adalah beberapa proyeksi karir yang mungkin bagi lulusan program ini:
- Asisten Koki atau Chef: Bekerja di dapur restoran, katering, atau fasilitas makanan lainnya sebagai asisten koki atau chef, membantu dalam persiapan dan penyajian hidangan.
- Pelayan Restoran: Menyajikan makanan kepada pelanggan di restoran atau kafe, memberikan layanan pelanggan yang baik, dan menjawab pertanyaan tentang menu.
- Asisten Tata Hidangan: Bekerja di lingkungan tata hidangan, membantu dalam persiapan hidangan, penyusunan piring, dan penyajian makanan.
- Pemilik Usaha Kuliner: Memulai usaha kuliner sendiri, seperti warung makan, gerai makanan, atau usaha makanan bergerak.
- Manajer Restoran Cepat Saji: Mengelola operasi restoran cepat saji, termasuk manajemen staf, layanan pelanggan, dan pengendalian biaya.
- Pengusaha Katering: Memulai bisnis katering sendiri, menyediakan layanan makanan untuk berbagai acara dan klien.
- Pemilik Kafe atau Gerai Makanan: Membuka dan mengelola kafe atau gerai makanan yang menyediakan makanan dan minuman kepada pelanggan.
- Asisten Manajer Restoran: Bekerja di berbagai peran manajerial di restoran, seperti asisten manajer restoran, asisten manajer dapur, atau asisten manajer pelayanan pelanggan.
- Asisten Manajer Katering: Bekerja di perusahaan katering sebagai asisten manajer, membantu dalam perencanaan dan pelaksanaan acara katering.
- Pengelola Kantin: Mengelola operasi kantin di institusi pendidikan atau tempat kerja, menyediakan makanan kepada karyawan atau pelanggan.
- Pemilik Usaha Kuliner Khusus: Memulai bisnis katering khusus, seperti katering diet, makanan organik, atau makanan alergi.
- Pemandu Wisata Kuliner: Menjadi pemandu wisata kuliner, membawa tamu untuk mencicipi makanan lokal dan mendapatkan pengalaman kuliner.
| Kampus | Tempat | Akreditasi | Selengkapnya |
|---|---|---|---|
| Akademi Komunitas Manajemen Perhotelan Indonesia | Bali (Badung) | tidakterakreditasi | Detail |
IDENTIFIKASI MINAT BAKAT
UNTUK KUALITAS HIDUP LEBIH BAIK
Pastikan memilih karir yang tepat lebih dini, untuk kehidupan anda selanjutnya
Hasil survey membuktikan, 65% mahasiswa mengaku kurang cocok dengan jurusan perkuliahan yang sedang mereka jalani saat ini (kesalahan memilih jurusan).
Selengkapnya