Manajemen Tata Hidangan

Program Studi Manajemen Tata Hidangan (D-III) adalah program pendidikan yang dirancang untuk melatih mahasiswa dalam aspek manajemen dan pelayanan yang berkaitan dengan industri perhotelan dan restoran. Program ini mencakup berbagai keterampilan yang diperlukan untuk mengelola layanan makanan dan minuman, mengawasi operasi restoran, serta memastikan pengalaman positif bagi pelanggan. Berikut adalah gambaran umum tentang apa yang biasanya dipelajari dalam program studi ini:

1. Manajemen Restoran: Mempelajari prinsip-prinsip manajemen restoran, termasuk perencanaan menu, pengelolaan persediaan, dan manajemen staf.
2. Pelayanan Pelanggan: Mengembangkan keterampilan pelayanan pelanggan yang baik, seperti komunikasi efektif, merespons keluhan, dan memberikan pengalaman tamu yang positif.
3. Manajemen Pelayanan Makanan dan Minuman: Memahami bagaimana mengelola proses pemesanan, pengantaran hidangan, dan pelayanan makanan dan minuman di restoran.
4. Keamanan Makanan dan Sanitasi: Memahami praktik keamanan makanan dan sanitasi yang penting dalam industri makanan dan minuman.
5. Pemasaran Restoran: Mempelajari strategi pemasaran untuk mengundang pelanggan dan mempromosikan restoran.
6. Manajemen Acara Khusus: Merencanakan dan mengelola acara khusus seperti pesta pernikahan, acara perusahaan, dan acara makan malam.
7. Manajemen Persediaan: Mengelola persediaan makanan dan minuman, melakukan pemesanan, pemantauan stok, dan pengendalian biaya.
8. Keuangan Restoran: Mempelajari prinsip-prinsip keuangan restoran, termasuk perencanaan anggaran dan pelaporan keuangan.
9. Etika dalam Pelayanan Makanan dan Minuman: Memahami aspek etika dalam pelayanan pelanggan dan pemasaran makanan dan minuman.
10. Manajemen Kebersihan dan Tata Graha: Mengelola kebersihan restoran dan perawatan fasilitas, termasuk area makan, kamar, dan fasilitas umum.
11. Pengembangan Menu: Merancang dan mengembangkan menu yang sesuai dengan selera pelanggan dan tren pasar.
12. Manajemen Acara Hidangan Khusus: Mengelola acara kuliner khusus, seperti acara pembuatan anggur atau sesi masak.
13. Manajemen Resiko Restoran: Mengidentifikasi dan mengelola risiko yang mungkin terkait dengan operasi restoran, termasuk aspek keamanan dan kepatuhan peraturan.
14. Manajemen Reservasi dan Pemesanan: Mengelola proses reservasi, pengelolaan meja, dan pemesanan untuk memaksimalkan penggunaan fasilitas.
15. Teknologi dalam Manajemen Tata Hidangan: Memahami penggunaan teknologi dalam operasi restoran, termasuk perangkat lunak manajemen restoran dan sistem reservasi.

Program Studi Manajemen Tata Hidangan (D-III) bertujuan untuk melatih mahasiswa dalam manajemen operasi restoran, pelayanan makanan dan minuman, serta pemasaran restoran. Lulusan program ini memiliki peluang untuk bekerja di berbagai posisi dalam industri perhotelan dan restoran, termasuk manajer restoran, manajer pelayanan makanan dan minuman, koordinator acara, atau pemilik restoran. Tujuannya adalah untuk memastikan bahwa operasi restoran berjalan dengan efisien dan memberikan pengalaman makan yang memuaskan bagi pelanggan.