Teknologi Pangan

Program Studi Teknologi Pangan pada tingkat S2 (Magister atau Master) adalah program pendidikan lanjutan yang mendalam dalam ilmu dan teknik yang berkaitan dengan pengolahan, keamanan, inovasi, dan pengembangan produk pangan. Program ini dirancang untuk memberikan pemahaman yang lebih mendalam dan spesialisasi dalam teknologi pangan. Berikut adalah gambaran umum tentang apa yang dapat dipelajari dalam program studi Teknologi Pangan tingkat S2:

1. Ilmu Pangan: Mahasiswa akan memperdalam pemahaman mereka tentang ilmu pangan, termasuk kimia pangan, mikrobiologi pangan, dan teknik pengolahan pangan. Ini mencakup studi tentang sifat-sifat fisik, kimia, dan mikrobiologi bahan pangan.
2. Pengolahan Pangan Lanjutan: Studi tentang teknik pengolahan pangan yang lebih kompleks, termasuk pengalengan, pasteurisasi, pengeringan, pemurnian, dan pengolahan termal lainnya.
3. Inovasi Produk Pangan: Pemahaman tentang inovasi dalam pengembangan produk pangan baru, perbaikan produk yang ada, dan peningkatan nilai tambah produk pangan.
4. Keamanan Pangan: Studi tentang keamanan pangan, termasuk manajemen risiko pangan, kontrol mutu, analisis risiko, dan sistem manajemen keamanan pangan.
5. Teknologi Penyimpanan dan Distribusi Pangan: Pemahaman tentang teknologi penyimpanan pangan, logistik distribusi, rantai pasokan pangan, dan manajemen persediaan.
6. Bioteknologi Pangan: Studi tentang penggunaan bioteknologi dalam pengembangan dan pengolahan pangan, termasuk rekayasa genetika dan fermentasi.
7. Analisis Sensori dan Organoleptik: Pemahaman tentang metode analisis sensori untuk mengevaluasi karakteristik organoleptik produk pangan, seperti rasa, aroma, warna, dan tekstur.
8. Pengolahan Pangan Berbasis Sumber Daya Lokal: Studi tentang pengembangan teknologi pengolahan pangan yang berkelanjutan dan berbasis pada sumber daya lokal, yang mencakup produk pangan tradisional.
9. Pemasaran Produk Pangan: Pemahaman tentang strategi pemasaran produk pangan, branding, promosi, dan strategi penetrasi pasar.
10. Regulasi Pangan: Studi tentang peraturan dan kebijakan pangan, termasuk peraturan keamanan pangan, label pangan, dan standar kualitas pangan.
11. Manajemen Proyek dan Inovasi: Pemahaman tentang manajemen proyek untuk pengembangan dan peluncuran produk pangan baru, serta proses inovasi dalam industri pangan.
12. Penelitian dan Tesis: Program ini sering mencakup penelitian independen yang memungkinkan mahasiswa untuk mengembangkan pengetahuan mendalam dalam area tertentu dan menyusun tesis sebagai bagian dari penyelesaian program.

Program Studi Teknologi Pangan tingkat S2 bertujuan untuk menghasilkan profesional yang terampil dalam industri pangan, mampu mengembangkan produk inovatif, memastikan keamanan pangan, dan memahami tren terkini dalam teknologi pangan. Lulusan dapat mengejar karir di berbagai sektor, termasuk industri pangan, penelitian dan pengembangan, konsultasi, regulasi, dan manajemen kualitas.